عش البلبل المطبخ الشامي

المقادير
3كأس طحين جميع الاستعمالات
رشة ملح ماء كافي للعجن
نتركها لترتاح نصف ساعة
الحشوة :
1/4 كيلولحمة مفرومة ناعمة ونسميها كبابة
ملح
البهارات هي السبع بهارات
دبس الرمان كأس شاي
نخلطهم مع بعض ونركز الحمض والملح
صنوبر للزينة ويمكن الاستغناء عنه
سمنة مذوبة لدهن العجين

طريقة التحضير
نعجن العجينة وندعها ترتاح قليلاً ثم نمد العجين بشكل مستطيل وندهن السمن على الوجه ثم نطوي العجين ثلاث طبقات ثم ندعها ترتاح قليلاً.
تكرر العملية ( مد العجين ودهن السمن ثم الطوي).
نخلط اللحم مع الملح والبهار ودبس الرمان ونخلطه جيداً.
بحيث يكون اللحم مزيج طري يسهل استخدامه حشوة.
نقطع العجين كرات بحجم حبة الجوز ونجهز صينية فرن ندهن أرضيتها بالسمن.
نكبس قطعة العجين ونرققها ونضع كمية من اللحم فوقها حتى تملأ وجه العجين مع الضغط ثم تنقل إلى الصينية ويوضع فوق كل قرص حبات صنوبر.
نحمي الفرن جيداً وندخل الصينية إلى الفرن حتى يبدأ أطراف العجين بالاحمرار وتخرج الصينية من الفرن ويقدم عش البلبل ساخناً.