خورشت البامية على الطريقة الإيرانيّة

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً

3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

1½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ كغ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطعة إلى مكعبات

2½ ملاعق طعام من معجون الطماطم

4 أكواب أو 1 لتر من الماء

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

½ كغ من البامية٬ مذوبة إذا كانت مثلجة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف

طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.

يُضاف مسحوق الكركم، والفلفل الأسود، و قطع اللحم ويُحرّك المزيج لمدّة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.

يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. ويُغلى المزيج ثم تُخفّف النار. تُغطّى المكوّنات وتُترك على النار لمدّة ساعة أو حتى يصبح اللحم مطهواً.

تقلى البامية ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة. تصفى ثم تضاف إلى القدر مع مسحوق اللايم ثم تطهى على نار خفيفة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية.

يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.