زمن تحضير : 10 دقائق
المقادير
حبة باذنجان مقطعة شرائح
ملعقتان صغيرتان ملح خشن
ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة كبيرة مفرومة ناعما
علبة طماطم مفرومة .
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم
150 جرام جبن موزريلا مقطع إلي 8 شرائح
أوراق ريحان أخضر للزينة
طريقة التحضير والطهى
شغلي الفرن وتوضع شرائح الباذنجان في مصفاة ، وترش بالملح وتغطي وتترك لمدة ساعة حتي يتصفي منها الماء ثم تشطف وتجفف.
يحمر البصل في ملعقة زيت واحدة لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف الطماطم المفرومة, والمعجون والريحان المفروم وملح وفلفل.
ويترك الخليط علي النار لمدة 10 دقائق.
يدهن الباذنجان بملعقة الزيت المتبقية ثم يوضع تحت لهب الشواية لمدة 3 دقائق ، ثم يقلب ويدهن بأي دهن متبقي ويشوي لمدة 3 دقائق أخري.
توضع شريحة باذنجان في طبق فرن ، وعليها شريحة جبن وفوقها شريحة باذنجان أخري وفوقها شريحة أخري من الجبن وتكرر العملية.
ثم يوضع الطبق في فرن حار لمدة 10دقائق .
عند التقديم يغرف الباذنجان في طبق التقديم وتصب صلصلة الطماطم فوقه ويزين بأوراق الريحان الأخضر.